盒马与小宇宙最新吃货报告：看配料表是“标配”，雪花牛排成首选

常用色、香、味来描述的美食，现在正通过声音媒介被消费者感知。

双12期间，美食专业公司盒马联合播客平台小宇宙App共同发布了《2023年盒区房消费趋势报告》（以下简称“《报告》”）。在首个可以听的盒区房报告里，健康、高购商、产地寻鲜和烟火气复燃成为2023年的四个关键词。

人们对健康饮食的关注只增不减

健康饮食成为2023年的最热主题，看配料表成了当代消费者的“标配动作”。今年，盒马的全麦和低糖面包销量同比去年增长2.6倍，添加剂更少的、原料更健康的食物更受大家喜爱。在小宇宙平台上，讨论“低糖”“零糖”“0糖”“无糖”“代糖”的播客单集累计收听时长达到1.2亿分钟，数量相比去年增长了45.31%。“不甜”正在成为消费者对甜品的最高评价，盒马的网红爆款草莓盒子蛋糕、蓝莓盒子蛋糕也顺应这一大趋势，减糖30%。

除了一日三餐的饮食，保健滋补类商品也被盒区用户放进了购物车。2023年，盒马旗下滋补品牌“盒补补”的销售额同比增长155%，方便易携带的枇杷秋梨膏成为销量最高的滋补单品。与此同时，消费者除了买，还要弄懂为什么而买，小宇宙平台上讨论“补剂”“滋补”“保健品”“保养”“养生”的播客单集累计收听时长达到1.1亿分钟。 

（图1：健康饮食成为2023年的最热主题）

“高购商”当道，安格斯谷饲150天牛排受热捧

除了健康，“消费者的高购商”也是2023年的重要主题——大家可以为商品的品质、功能买单，但不愿意为花里胡哨的概念、品牌溢价而买单，不一味追求有面子，也不一味追求低价，而是选择高“质价比”商品。对于播客听众来说，“为什么挑”很重要，关于“指南”“教程”“怎么挑”“攻略”“鄙视链”的单集累计收听时长达到8亿分钟。   

（图2：消费者更爱选择高“质价比”的商品）

几年前“在酒吧才能喝到的精酿啤酒”，如今早已进入盒区房的日常生活里。从夏日杨梅风味精酿到冬季的热红酒口味，精酿的丰富度一直在提升；在盒马启动折扣化变革之后，1升装的“28天德式小麦白精酿”价格从19.9元降到了13.9元，今年10月，这款精酿啤酒的销售同比增长了110%。(雷峰网(公众号：雷峰网))

在牛肉的消费上，吃货们也越来越专业了。2023年，盒马用户最爱买的是带有“雪花”纹路的牛排——“和牛牛排”与“安格斯谷饲150天牛排”在盒马的销售占比达到了66%。“谷饲时间超过100天的牛肉会长出“雪花”，这些牛肉入口更加绵密浓厚。”盒马鲜品部采购经理何小青表示，盒马在澳大利亚包下首批3座牧场，牧场内都是澳大利亚纯种安格斯牛，谷饲喂养150天，雪花纹理丰富，“通过稳定的供应链，将极具质价比的澳洲牛肉，通过全程冷链的方式送进全国各地的盒区房餐桌。”  

（图3：盒马App内的商品截图）

烟火气复燃，通过味道感受一座城

美食，正在成为人们认知一座城市的重要方式。

从云南的菌子、蜀地的内脏，到湖南的辣椒、潮汕的牛肉火锅，小宇宙平台上有海量关于热门目的地的美食的讨论，这些地道风味的背后，是文化和生活方式的沉淀。

而通过盒马，各地美食都触手可及。水果盒马村基地持续扩充，将赣南脐橙、上海三林崩瓜、云南小樱红桃等摆上货架；今年盒马还上线了52款不同口味的鸡肉菜肴，包括云南弥勒卤鸡、老长沙风味捆鸡、上海咸草鸡等。坐地日行三万里，盒区房里有漂泊游子回忆中的家乡味，也有云游四方的舌尖享受。  

（图4：美食，正在成为人们认知一座城市的重要方式）