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新赛道崛起,熊猫沫沫重新定义零食品牌

作者:二维马晓宁
2022/07/23 01:23

新赛道崛起,熊猫沫沫重新定义零食品牌

继奶茶店和点心店之后,下一个颠覆传统线下街头小吃的赛道可能已经出现了,那就是休闲零食品类门店。

零食市场目前比较分散,处在“水大鱼不大”的阶段。每个区域、每个城市都有不少零食炒货店,但以夫妻老婆店居多,连锁化、品牌化企业少之又少,这一赛道尚未出现千店品牌。截至2022年6月末,规模处于行业头部的连锁品牌薛记炒货,目前全国拥有近600家门店,获得了来至红杉资本、美团龙珠资本、启承资本过亿元投资。

另一方面,据沙利文研究院、开源证券研究所的数据,中国休闲零食市场规模2015年7355亿元,2019年已增长至11430亿元, 5年复合增长率11.6%, 2022年有望突破15000亿元。

熊猫沫沫缘起

7月9号,零售炒货品牌熊猫沫沫的首家品牌直营店在长沙开业。熊猫沫沫创始人邢志远,江湖人称邢少爷,被誉为“创造品牌的鬼才”,拥有十多年线下门店管理经验,坚持专注于餐饮连锁行业,以快、准、狠的风格投资孵化了一个又一个知名品牌。

联合创始人侯建立有十年线上电商运营经验,曾联合创立“萌鱼好菜”社区自提厨房,担任线上运营合伙人,获得元璟资本、青锐资本共计数千万投资;曾创立O2O外卖品牌乙味屋烤肉饭,获得千万投资,拓展直营、联营门店300多家。

产品合伙人张晓宁擅长爆品开发和供应链管理,曾任三只松鼠高级产品经理,拥有多年的产品开发和供应链管理经验。擅长运营数据化选品,通过线上线下数据及时发现畅销产品、受欢迎的味型,及时把用户需求、消费趋势呈现在产品开发和设计中,及时迭代,保持熊猫沫沫的产品吸引力。

前年年初,邢志远和侯建立一起考察了全国的传统零食连锁门店,认为炒货零食这个品类机会最大。目前的零售店铺要同永辉、沃尔玛这样的大型商超竞争,而且SKU复杂;烘焙门店单店投资额大,手工要求重,难以形成大规模连锁;这两年疫情带来的不确定性,餐饮业态发展也有了很大的不确定性。所以,一个避开大型商超、投资额小、SKU简单、不惧疫情的零食品类,新鲜零食进入了他们的视野。

新鲜零食是什么?

新赛道崛起,熊猫沫沫重新定义零食品牌

对于其所经营的新鲜零食品类,熊猫沫沫向雷峰网描述了六项标准:

第一是新鲜现制;

第二是短保,熊猫沫沫的多数零食保质期都在15天~3个月之间;

第三是零添加,坚果炒制后即上市,果脯像葡萄干一样,用水果直接晒干,保持原汁原味,摒弃了传统零食添加增味的做法,零添加轻负担;

第四是口味新鲜多样,比如坚果,原来只有五香、奶香等味型,现在有蜜桃乌龙、樱花蜜桃、芥末、酸奶等等以用花、果、茶、奶制品搭配出来的年轻人喜爱的新口味;

第五是售卖形态更新鲜,熊猫沫沫的包装新鲜,售卖场景新鲜、零售散称方式新鲜,和以往的零售整包装销售形式区分开;

第六是新组合,现酿酸奶+新鲜零食完美组合,酸奶中不仅含有乳酸菌有助于消化,还有大量的脂肪酸可以促进肠胃蠕动,熊猫沫沫主打冷萃酸奶,口味多样,不仅有青柠冷萃酸奶、芒果肉肉冷萃酸奶,还有草莓肉肉冷萃酸奶零食杯等。

零食行业的大变化

新赛道崛起,熊猫沫沫重新定义零食品牌

从1980年代以来,零食行业约15年为一个周期,已经进入3.0时代。

1.0时代以“货”为中心,从1980年至2000年,主要是零食产品品牌涌现的时代,洽洽、旺旺等零食品牌诞生在这一阶段;

2.0时代以“场”为中心,从2000年至2015年,是零食专门店的蓬勃发展期,良品铺子、三只的松鼠是2.0时代的杰出代表。

3.0时代是以“人”为中心,从2015年起根据体验和价格把不同用户的需求分层,处在新理念、新产品、新设计、和用户交互的新方式争相涌现的新阶段。

在这一阶段,消费者对休闲零食的需求呈现年轻化、健康化、分享化三大趋势:

年轻化:零食的消费主体是年轻人,他们没有过多的时间精挑细选,更讲究品牌,更在意包装精致,对价格不是太敏感,但一定要方便购买和携带;

健康化:从全球市场来看,现在80%的消费者在购买零食时,关注的问题都是新鲜、天然、绿色、健康。低热量、低脂肪、低糖是消费者在选择休闲零食时最为在意的新元素。

分享化:食物是生存,零食是生活,零食代表幸福感,有很高的“情绪价值”和社交分享价值,人们开心时愿意一起吃零食,也愿意把好吃好看的东西分享出去。

熊猫沫沫的店铺风格、SKU品类正是冲着这三大趋势而来。

未来发展规划

基于对于零食赛道的洞察,熊猫沫沫定位于“新鲜零食”,产品以创意新鲜零食为入口,炒货坚果为主要品类,主打“小馋小饿易分享”的场景,开启新鲜零食新市场。新鲜、短保、轻负担是其品牌价值观。@是其品牌符号,代表分享、连接、无边界。

熊猫沫沫门店主要开设在购物中心和社区,以现烤、鲜食、现装、鲜卖四大“优鲜”为特色,打造新一代炒货零食连锁品牌。

和茶饮行业已经跑出万店品牌和多家千店品牌相比,零食、炒货行业仍是一片有品类无品牌的蓝海市场,存在较大发展空间。

根据熊猫沫沫官方数据,最近开业的第一家店,销量直逼周边传统零食门店的2-3倍,在此基础上,熊猫沫沫打算开放品牌合营。与加盟商的合营店中,熊猫沫沫不收加盟费,只收两万元保证金,此外在店铺经营过程中抽取三个点的分佣。合营店从选址筹备到开店装修、设计以及日常营业督导,都由熊猫沫沫官方来做。

此外,美团、点评、小红书、抖音等运营工作也由官方负责,线上流量不会向加盟商另外收费。

熊猫沫沫采用社区开店的方式进行扩展,每家店铺覆盖周边三公里左右的居民社区。目前已经有了七八十家加盟商与熊猫沫沫签约,今年年底规划新开200家店。三年内,熊猫沫沫计划开出6000家门店。

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