售价降了30% 盒马北京“挪威可生食三文鱼节”开幕

7月16日，盒马首届“挪威可生食三文鱼节”在上海、北京、广州、深圳、南京、杭州、合肥7个城市同时开幕。作为肉质鲜美、营养丰富的鱼类代表，越来越多的进口三文鱼“跳”上国人餐桌，其价格也逐年下降愈发亲民；为了让用户明白消费、安心吃鱼，盒马的进口三文鱼也打上了“可生食”标。

（盒马第一届挪威可生食三文鱼节在上海盒马鲜生新江湾店开幕）

挪威三文鱼，也就是北大西洋鲑鱼，肉质软糯甘鲜，富含omega-3被誉为“冰海之皇”。在国人推崇健康、轻食的消费趋势下，三文鱼这种营养丰富、热量低的优质蛋白食品受到追捧，北欧产地更是受到消费者信赖。

公开数据显示，2023年，中国超越日本和韩国，成为挪威冰鲜三文鱼在亚洲最大的市场。

在中国，三文鱼也被开发出各种网红吃法，比如今年大火的“干巴lunch”，三文鱼就被称为其中的灵魂配料。盒马的数据显示，2024年上半年三文鱼的消费用户同比上一年增长60%，销量同比增长超过70%，在水产类目中“一枝独秀”。 

（盒马柜台 消费者正在挑选品尝新鲜的三文鱼） 

但是，近年来市场上也出现淡水虹鳟鱼混作可生食三文鱼售卖的乱象，给消费者带来了困扰。为了打消消费者端的种种疑虑，盒马用两大举措让顾客买得放心、吃得安心：

首先，盒马在今年初通过源头合作和大单采购的模式，为全年稳定供给、全链路最优成本、最快流转效率给予充分保障。据了解，盒马对挪威三文鱼的采购规模预计将达到70万条。

（位于挪威的盒马三文鱼养殖基地）

其次，为保障输送到消费者餐桌上的三文鱼达到可生食标准，盒马进口的挪威三文鱼从鱼卵阶段就采用高科技的环境监测设备，24小时全方位监控水质及鱼苗生长情况；在经过约三年的生长周期后，达到5-6公斤体重标准的三文鱼会被捕捞至就近的挪威加工厂处理，通过专线冷链，最快72小时到达消费者餐桌，以确保鱼肉的品质安全及鲜度。

除了品质过硬，盒马三文鱼的价格也在今年7月创下新低：290g挪威三文鱼切片价格同比下降了30%；200g挪威三文鱼腩与去年同期相比降低了20元左右，让高端的进口三文鱼也走上“高贵不贵”的亲民路线。

盒马北京水产采购负责人刘刚解释到，生食动物性水产品须符合《食品安全国家标准 动物性水产制品》(GB 10136—2015)中对即食生食动物性水产制品的要求，这项执行标准涵盖生产、加工、销售等各个环节检测项目，要求企业必须选择来源无污染的原料、采用安全的加工工艺、标注明确的标签和信息等。

现开三文鱼已经成为盒马门店的常态，“一些喜欢三文鱼的消费者可能不会看标签，认为三文鱼产品都可以生食，其实这是个误区。”刘刚建议，市民在选购三文鱼时，仔细查看标签上关于是否可生食的文字描述，如果选择生食，需要认准GB10136标准。(雷峰网(公众号：雷峰网)）