（译者注：文章作者Jacob Kastrenakes）
Doug Evans想让我“爱上”果汁
这位Juicero公司的创始人、Organic Avenue的前CEO亲手拿着（好吧，其实是放在由两个助手拖着的一个小推车里）他这款神奇无比的果汁机来到了我的办公室。我很高兴能得到这次试用它的机会，同时也对Evans居然还愿意跟我见面感到非常的惊讶。
因为现在大概是Evans发布Juicero一个月之后。而一个月前，我写了一篇文章把他们公司的产品：一款果汁机本身就要700美元，而唯一能给它用的一种定制果汁料每包都要5到7美元的果汁机彻彻底底嘲讽了一遍。
Juicero公司的果汁机也叫Juicero，你能从这台机器身上轻易找到一堆槽点，你如果想要嘲讽一下它，唯一需要做的是把你的观点梳理总结一下：它很贵、它可以连WiFi、它没法把商店里买来的普通果汁料榨成果汁、一断网它就做不了果汁了，而且只要你放进去的果汁料超过了它上面标识的保质期哪怕一天，它就会拒绝把这果汁给榨出来（你可以扫描每包果汁料上都有的二维码，然后在网上确认它的保质期）。这真的是一款很奇葩的产品。
但是Evans并不愿意对这些做出解释。他对产品极有自信。我们开始聊天的时候，Evans提到他最近一直不停的在旧金山、洛杉矶和纽约之间飞来飞去，为展示他的果汁机而奔波。但是这对他来说不算什么，他说：“我不会受时差的影响，而且我的产品很能吸引眼球。”
Doug Evans，图片来源：theverge
尽管Evans的一些观点看起来有理有据，但我还是怀疑到底有没有人会真的需要买一台700美元的果汁机而且把榨果汁这件事完全融入进他们的生活之中。Evans要么是没注意到我的疑惑要么就是对他的产品太过自信了以至于根本不想理我，其实我怀疑两者都有。我从没尝过Juicero榨出来的果汁，但是我感觉Evans非常有信心的认为我只要尝哪怕一小口，就能马上打消我所有的疑虑。
所以Evans摆出了不只一台，而是两台果汁机，他已经迫不及待的想让我爱上喝鲜榨果汁的感觉了。他把其中一台机器连着它那巨大的包装纸箱一起放到了桌上，然后把边上捆着的扣子解开，把这个包装盒抽丝剥茧的一层一层打开。Juicero就在箱子的中央，包裹在一个打着商标的手提袋里。后来Evans想起了什么，于是问他的助手：“我们能不能在这里加一个商标写上‘100%纯棉’？”
Evans的演讲显得冷静而有礼貌，并且非常有节奏感，这让人能愿意好好坐下来听他讨论他的果汁机。如果你不阻止他的话，他能永远这么滔滔不绝的说下去，从一个话题跳到另一个话题，在属于他的果汁世界里的每一块领地中畅游。在我们正式见面之前的一次电话交流中，我问他Juicero算不算是个奢侈品。Evans先是说：“我是不会在任何方面与Elon Musk和特斯拉来进行对比的。”然后就开始了Juicero和特斯拉的详细对比。他还解释了他果汁机的商业化前景，生动的描绘了一个Juicero的用户无处不在的世界，讨论了他的技术团队的规模和未来的目标，说了几分钟之后总结道：“我们要在30秒之内用500磅的压力把一个西瓜碾碎。”
其实我想问Evans的问题再简单不过了：为什么？到底为什么会有Juicero这种东西存在？为什么会有人愿意为了果汁付这么多钱？这些果汁到底哪里值得人们付这么多钱？
“在我离开Organic Avenue之后，我就一直在思考到底该怎么去做属于我自己的果汁。”Evans对我说。他曾在那家专注素食和果汁的连锁店做了10年的CEO。在2013年左右他卖掉了连锁店然后很快被公司开除，那之后Organic经历了停业、破产申请和重新开业的波折。“在那里所有的高端果汁都是用工业级的果汁机做出来的。”Evans说，“当你用更好的调料、更好的食材去做果汁……那口感真是种完全不同的体验。”
Juicero的成品和蔬果包，图片来源，theverge
所以Evans想做一台在家里也能做出完全一样质量的果汁的机器。Juicero不是一台通常意义上的果汁机，甚至不是一台通常意义上的“高端果汁机”。它是一台“超高端冷压果汁机”。这意味着它是通过挤碎水果和蔬菜，而不是大多数果汁机的那种切碎的方式来获取果汁的。根据Evans这样的冷压果汁机狂热支持者的说法，这样做的结果就是，你可以得到远比普通方式美味的多的果汁，因为味道不会因为叶片高速切碎水果时产生的热量而损失掉。
Evans说，Juicero做的果汁非常美味，“喝这款果汁的感觉就和接吻一样。我们都说，（消费者）和果汁来了一场热吻——他们喝掉了它——然后他们就爱上了它。”
尽管让我感觉很不舒服，但是，我当然有义务让Evans给我做一杯果汁。制作的过程令人惊讶的简单。Evans拿了一包预先制作好的装满了切碎的蔬菜和水果的蔬果包，把它插入到Juicero的金属门里去，然后按了一下设备中间的那个白色的大按钮。它开始发光并且发出一些声音，过了一会就有果汁开始流出到玻璃杯中。一开始流的很快然后越来越慢，大概不用2分钟的时间就能流完。整个过程也不会留下什么烂摊子，你只要把那个蔬果包拿出来扔掉就行了。
这种简单的体验大概就是Juicero真正的卖点了。不用切水果、不用打扫。你可以在任何想要的时候得到一杯新鲜的榨汁，Evans说，“我从来没能在练瑜伽之前喝到果汁，但是现在我只要按下“开始”按钮，然后当我从洗手间出来的时候，我的果汁就做好了。”
虽然这东西对于家庭来说可能是个奢侈品，但是Evans希望这些东西能在一些公共空间里服务到喜欢喝果汁的人，比如办公室。或者餐厅和咖啡馆，这些可以负担得起使用Juicero的果汁机和蔬果包来给顾客提供新鲜果汁的地方。Evans说Le Pain Quotidien（一家面包店）已经订了21台这台果汁机用来放在它在洛杉矶的8个分店里。
当榨汁结束后，Evans递给了我满满一杯颜色看起来跟青苔差不多的液体。这是用一包叫做Sweet Greens的蔬果包做出来的，是苹果、菠菜、菠萝、甘蓝和柠檬的混合物。尝起来确实很好喝！当然它并没有对我造成太过巨大的影响——我还没准备好接受果汁的洗礼——但它尝起来确实很让人舒服， 有一种非常清新地，酸酸的味道。我们这有一台几乎完全一样的冷压果汁机，由星巴克旗下的Evolution Fresh制造，把两台机器制作的果汁放在一起品尝，它们的成品味道比较相似，但是这两种果汁里Juicero的味道明显要稍微好一些，也更具辨识度。
Juicero的果蔬包，图片来源，theverge
关于这件事没有什么可争议的了：Juicero做出来的果汁确实很好喝。但是我还是很奇怪：为什么会有人花这么多钱去开发这样一款产品？这东西想必真的是非常非常的健康吧？我最了解的关于Evans上一家公司，Organic Avenue的商品，是他们的Juice cleanses系列。Evans曾经合作撰写过格温妮丝·帕特洛的网站上的文案，说喝Juice cleanses可以减肥、补充能量，并且让你看起来更年轻。
“我们并没有立场去宣传我们的产品对健康有多好”，Evans告诉我们，“一旦你开始这么宣传，这就变成一种药物了。你就必须要经历一系列的临床试验等等药物审批必须经过的手续。而我们只想把它保持在最简单的状态。”
Juicero的简单指的是：他们表示这款产品没法提供美国健康管理部门认为它使用的那些蔬菜所应该提供的健康价值。而Juicero更善于给人们提供的是一些额外的价值，一种简单的体验：把袋子放进机器，然后把果汁一饮而尽。
确实。根据CDC去年的报告，只有不到20%的成年人摄入的营养值在推荐值以上。但是买一个700美元的果汁机来解决这个问题也未免有点太奢侈了。我猜将来他们甚至还会出一些更贵的蔬果包来提供给那些负担得起的消费者享用。
不过询问Evans的个人看法的时候，我发现Evans对于喝果汁对健康的好处的认识更有意思。Evans在过去17年只吃生的、没有烹煮过的水果和蔬菜。这个习惯是从90年代末开始养成的。“我在夜店里认识了一个女孩，而她是个严格素食主义者。”他说。“我之前从来没听说过‘严格素食主义者’这个词”，他试着走上了这条路，然后就再也没有回头了。“在两个星期内，我就开始爱上凉拌黄瓜了。”
Evans说那种转变的感觉就好像自己第一次戴上眼镜一样。但是生的食物到底为什么会让他感觉这么好呢？“它让你感觉你吃的东西有一种生命力。”他说，“人们可以尽情的在我谈论‘气’、生命力和传统科学的时候嘲笑我。当传统科学专注于营养素的时候，他们测量的是蛋白质、氨基酸和维生素E。他们没有去测量那种震动能量”。我想这就是为什么Juicero绝口不提自己对健康的益处的原因了。
事实上，果汁所含的营养素并不是它最值得让人关注的地方。当我询问2015美国饮食指南咨询委员会的成员Duke全球健康研究所的教授Mary Story时，她是这么告诉我的：“100%的果汁确实可以帮美国人吃到一些水果和蔬菜，但我真的建议大家应该吃完整的水果而不是果汁。”她说，果汁的问题在于你没法从里面得到任何植物纤维。而纤维是我们需要摄入水果和蔬菜的一个重要原因。Story说，“只从喝果汁中能得到的益处其实是很少的。”
Juicero果汁机，图片来源，theverge
Evans还让我试了另外两种果汁，一种是甜菜和胡萝卜的，一种是菠菜和芹菜的，这两种也很好喝。他们的团队本来是应该带来五杯的量的蔬果包的，但是我到现在才突然发现他们其实带了一大堆来。它们不停的在我面前的桌子上出现。然后现在Evans还要求在我们办公室的厨房那里放下第二台果汁机，这样就能让所有人都尝到这些果汁了。他提出了好几次这个想法，不过每次都被我礼貌的拒绝了。这台机器实在太吵了，别人还在那工作呢。
不过我倒是邀请一些人进来尝了尝Juicero做的果汁。他们刚刚走进房间，Evans和他的助手就立即行动，设置好了第二台机器然后一杯一杯的不停做起了果汁来。“快试试这个！”“快试试那个！”“你喝过甜菜汁了吗？”“试试那个辣的怎么样？”我有点懵逼。他们就这样不停的一杯一杯做着。而我只能站在那里，尽我所能的多喝几种他们的果汁然后想着这一切什么时候才能结束。他们会把带来的果汁都用完吗？他们能意识到没人喝的了这么多果汁吗？
我尝试着礼貌的建议他们说我们今天就先尝这么多吧，但是我从来就不擅长这种事，所以我的想法完全没有被他们接收到，而他们仍在不停的做着果汁，让我感到有点手足无措。我在想，我会因为喝果汁太多而上瘾吗？机器就这样不停的响着，制作出更多的果汁，然后人们仍然在把它们一杯一杯不停的递给我。
然后突然间我意识到，Juicero实际上只不过是一个奇怪的、狂热的果汁爱好者编织的美梦罢了。它是由他设计的，也是为他而设计的。或许有别的人也会喜欢这台果汁机。但真正“需要”它的人只有一个：Evans，这个热爱果汁、并且拒绝烹饪蔬菜的人。
当这一切终于结束，Juicero的团队打包离开，而我得以把会议桌上飞溅得到处都是的、五颜六色的果汁擦拭干净。现在因为喝下了好多杯酸酸的果汁，我感觉自己的肚子被撑得满满的，十分臃肿，但是我还得做一件事。我找来了我的同事Lizzie，她刚刚也喝了几杯果汁。我必须得问问，别人对这台700美元的果汁机是什么想法？
“还行吧，”她说，“如果里面能有点果肉就好了”。
via theverge
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李泰仙